全家 招牌牛丼89元 vs 7-11 玉子牛丼85元

產品規格
價錢: 89元
重量: 377g
熱量: 694大卡
食後感 ★☆☆☆☆-★★☆☆☆

vs

產品規格
價錢: 85元
重量: 453g
熱量: 678大卡
食後感 ★★☆☆☆-★★★☆☆

產品規格
價錢: 89元
重量: 377g
熱量: 694大卡
食後感 ★☆☆☆☆-★★☆☆☆

vs

產品規格
價錢: 85元
重量: 453g
熱量: 678大卡
食後感 ★★☆☆☆-★★★☆☆

這次剛好7-11 與全家都推出了冬天的牛丼產品
兩者選擇的設計走向非常不同
這次來比較一下

首先是全家的招牌牛丼，這次強調的是薄切牛肉片
在產品包裝上的貼紙也有印上精工薄切的字樣
值得留意的是，這款產品包裝上有註明，加熱需拆膜。

加熱後，可以看到大量的切洋蔥切片
與一把蔥絲圈，第一印象是牛肉片似乎有點少
好奇，來測量一下。
牛肉薄片約重46g，另外，洋蔥與蔥絲大約是44g
而最後淋上醬汁的米飯則重約318g!

這次的白米飯的量比預期的多上不少
不過這是加上醬汁後的重量。

測完，開動!

這次全家的牛丼薄切的肉片加上大量有脆度的洋蔥與蔥絲
食材的選擇搭配其實還算不錯，不過選擇保留脆度的洋蔥切片，客群的目標設定的有些冒險。
另外，這次牛肉的量與白飯的搭配，實際吃起來真的有些偏少
也許這是為什麼這次採用切片洋蔥的原因之一。

相較之下

7-11 選擇了另一個走向
加蛋!
這次7-11 出了兩款丼飯系列，都分別加了蛋汁成型
如
7-11 泡菜燒肉丼
https://twcvs.blogspot.tw/2017/10/7-11_14.html

而玉子牛肉也是同樣的作法
配菜融入蛋汁裡，最後加上大量的醬汁
加上相對減量的白米飯。
裡面的食材口感偏軟，強調的是順口與讓人有配料增量的滿足感。

結論

在決定食譜菜單時，通常還是得考慮到市場，目標選擇。
這次的全家的招牌牛丼 vs 7-11玉子牛丼的差異
是一個很有趣的實例

全家的在牛肉，蔥絲與白米飯上，口感都較佳。
然而，牛肉的量跟白米飯相較之下，少了許多
如果沒有注意，快速扒飯的話，可能會剩下許多醬白而沒牛肉了!


7-11 就巧妙的考慮到點
白米飯減量，加蛋汁，作成類似玉子燒增量的感覺，讓配菜感覺多了豐富感
一定程度回應了市場的設計考量
作為超商產品的話，7-11這次的完成度較高。

如果喜歡米食的朋友，全家的招牌牛丼作為米食料理的質感較高
只是少了牛肉會有些空虛感有些重。

而，如果不是特別喜歡白米飯的朋友, 7-11 的玉子牛丼也許會有比較高的滿足感。

今晚，選擇那一款呢?

不過，無論是那一款
這次兩間超商的蔥絲的存在感都很重(不同於細蔥段)
如果平常不喜歡蔥味的朋友，都會建議作其它選擇。

最後，期待2017年裡，還能看到更多有趣的產品 推出。

YKCH